缘缘电子书

手机浏览器扫描二维码访问

第2368章 体系(第1页)

傍晚,殿内,宇文温拿着小刀,走向面色凝重的张丽华,然后在食案前停下,一手去摸食案上碟子里放着的一个囊状物。

这囊状物为皮质,有皮囊水袋大小,冒着些许热气,宇文温用刀将其轻轻捅了个洞,一股热气随即从皮囊里喷涌出来。

张丽华很担心这玩意突然爆炸,拿着个团扇挡着脸。

宇文温坐在一旁,将小刀放在案上,然后给张丽华讲解眼前这道美食。

在河西地区,穷苦牧民没什么像样的炊具,平日里煮野菜羹倒也勉强,可是一旦要烹饪肉食,就会很麻烦,于是他们采用一种很特别的烹饪方式,那就是“石炙”。

炙,就是烤,也就是把肉架在火上烤,为一种常见的烹饪方式。

炙肉,配合着酪桨食用,是如今流行的饮食方式(北方)。

而河西地区的“石炙”,不是用火直接烤肉,要借助石块这种媒介。

首先点起篝火,把一些光滑的石块(譬如河里捡来的鹅卵石)扔到篝火堆里烧。

与此同时,宰杀绵羊,取出羊胃翻洗干净,再将羊肉剔骨切碎,和烧得滚烫的石头一起装入羊肚,扎紧羊肚两头,不让里面的热气漏逸。

由于羊肉在宛若皮囊的羊胃内受炙热石块的加热,产生大量热气,然后热气膨胀,将羊胃撑得鼓囊囊。

等得火候差不多,用刀尖或其他利器轻轻戳破羊胃、开口放气,直至羊胃不再膨胀,割开羊胃,同食羊肉和鲜汁,味道鲜嫩无比。

宇文温讲解完,眼前这原本鼓囊囊的羊胃也瘪下来,他用刀割开皮囊,内里的羊肉块散发出阵阵香气。

“呀,用了不少调料呢....”张丽华轻轻嗅一下,就嗅出些许不同寻常,“却不失羊肉的香味,做这道菜的厨师,是个烹饪好手。”

“那当然,五味斋凉州分号大厨的手艺自然是过硬的,这道菜,河西很多厨师会做,但要做得好,却不容易。”

宇文温说完拿起筷子,给张丽华夹羊肉:“赶紧的,趁热吃。”

他自己也吃了几口,满意的点点头:“人家正好到京城轮值,咱们这段时间有口福了。”

张丽华吃了一会,觉得没有想象中的那么油腻,有感而发,问:“二郎,莫非这道菜要往南方推广?”

宇文温点点头:“没错,物离乡贵,菜肴也是如此,当然,前提是味道合当地人的口味,所以要进行适当的改良。“

“五味斋在各地有分号,各分号的厨师们会认真研究当地美食,然后加以改良,做出自己的风格,然后和其他分号交流。”

“接着,总号会居中安排,将各地美食在别处推出,以此彰显五味斋的不同之处。”

“在河西地区平平无奇的这道“石炙羊肉”,在河南可是大受欢迎,现在,大厨们琢磨出更清淡口味的“石炙羊肉”,准备在广陵分号推出...来来来,赶紧吃。”

张丽华见宇文温连做“餐饮”也做得如此认真,不由得感慨。

五味斋,据说是天子潜邸时创办的最早产业之一,发展到现在,全国各大都会和主要商埠都有五味斋的分号。

虽然看上去不算起眼(相对于许多皇家产业),但五味斋每年的盈利额却是很惊人的。

张丽华五味斋是皇后管着,将来是要由太子妃接管,可以说,这就是皇家产业中的主业之一,张丽华觉得若是说出去,大概没人相信五味斋会在皇家产业之中有如此地位。

然而,五味斋极其能赚钱倒是真的。所以她一直想不明白,为何五味斋能这么“旺”。

她有见识,知道有些官员借助所谓酒肆、食肆来收取贿赂(在陈国时),然而以宇文温的身份,五味斋好像不需要具备这种“职责”。

面对张丽华的疑惑,宇文温笑道:“餐饮这行业,做到一定程度,就容易到瓶颈,瓶颈是什么呢?档次和特色。”

“你是知道的,大户人家,有权的、有钱的、有地位的,自己家里有厨子,有食材,有场所,可以在大宅子里招待客人,吃喝玩乐面面俱到,连住宿都包了。”

“这样的人家,根本就不会在外面的酒肆开什么雅间宴客,那样太丢人了。”

“所以,各地酒肆、食肆的大客户,主要是商贾,还有中低级官员。”

“这些人,有闲钱,有摆排场请客的需要,譬如官员之间私人性质的迎来送往,或者行商之间的人情往来,但因为种种原因,家中没有能力摆出上档次的排场。“

请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

重生成咸鱼影后[娱乐圈]  影后的凶萌反扑  我的呆萌室友  我等你看见我  小青梅  正是情浓时  朕怀了皇后的包子  前辈你不要脸  死神里的炼金术师  异界的爆肝生活  大烙王朝之白发贤后  影后的神明大人[娱乐圈]  总裁,惹爱成婚  毒妇重生记(作者:粟米壳)  邪王妖妃:全能炼丹师  重生之学霸生涯  顶级强少  染指爵爷之妻太神秘  兴尸动众  帝少的心尖哑妻  

热门小说推荐
大清佳人

大清佳人

青砖绿瓦,陌上花开香染衣朱门紫殿,素手摘星霓作裳。如果您喜欢大清佳人,别忘记分享给朋友...

许你万丈光芒好

许你万丈光芒好

你救了我,我让我爹地以身相许!宁夕意外救了只小包子,结果被附赠了一只大包子。婚后,陆霆骁宠妻如命千依百顺,虐起狗来连亲儿子都不放过。老板,公司真给夫人拿去玩?难道夫人要卖公司您也不管?卖你家公司了?大少爷,不好了!夫人说要把屋顶掀了!还不去帮夫人扶梯子。粑粑,谢谢你给小宝买的大熊!那是买给...

华娱之梦

华娱之梦

重生过去畅想未来梦幻现实,再塑传奇人生!如果您喜欢华娱之梦,别忘记分享给朋友...

夫人每月都变身

夫人每月都变身

娱乐圈变身1V1双洁HE作为一名合格的国民闺女,以容本该安分。却被爆和国民男神有染,私生女,保镖撞脸君家二爷。无演技丢脸!还不如隔壁家念华男神。胸无大志!萧慕小朋友都比你强!成天吹牛,国际顶尖AI工程师才是全民偶像!铺天盖地的咒骂,以容只是呵呵一笑。召开发布会国民男神我前男友,小姑娘我女儿,至于和二爷撞脸的保镖,那就是二爷。封杀!她的话得罪了君家老大,大哥很护犊。话说这位君家二爷,长得和神一般无二最初二爷心梗,她真的和那小子有个女儿?后来二爷沉默,原来世界上不只是他一人可以变身如果您喜欢夫人每月都变身,别忘记分享给朋友...

都市奇门相师

都市奇门相师

关于都市奇门相师奇门者,通古知今,有鬼神莫测之能也!且看意外获得太衍圣宗传承的穷小子苏哲,如何依靠奇术术法,演绎出一段传奇之旅!...

重生日本当神官

重生日本当神官

岛国,东京都区,丰之崎私立高中二年组B班的教室内,如同往常一样迎来了学生们的嬉闹声。神官大人,神官大人,我们一起去探索校园怪谈吧!鬼啊!!!如果您喜欢重生日本当神官,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐