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章笑看到,这小摊位的招牌上上用手写‘Lampredotto’的字样,给人淳朴的感觉。
不过,这个意大利单词让章笑有点摸不着头脑,在他庞大的意大利语记忆库中,此单词还有另外一层意思,指得是原先泛滥于阿诺河的一种形似鳗鱼的河游生物,实在是想不明白牛肚包跟那鱼有什么关系。
问过摊主才知道,原来那种鱼类怪异形状跟牛肚有几分相似,后来,索性就指代牛肚包了;差点笑出声,这也太随便了吧,为意大利人的慵懒点个赞;不得再说一句,这种一边旅行,一边涨姿势的感觉还不错。
了解一番过后,这家店售卖的不仅是牛肚,还有牛腩等牛身上的部位,都可用来夹包;当然主打的还是牛肚包。
摊主小哥每每掀开锅盖,章笑都要流口水一次,蒸腾的白气扑面而来,浓郁的香气贯穿鼻腔,让他恨不得端起那口大锅喝上一口,绝对是妙不可言。
大锅之中,摊主小哥拿着大勺微微搅动,滚滚沸腾的卤汁当中,各种食材若隐若现,展现出它诱人的姿态;章笑看得眼珠子都快瞪出来了。
看样子,跟中国的卤煮还有些相似,不过问了下摊主小哥,却跟中国的卤煮完全不同,他家的卤水,以牛骨高汤为原料的高汤中放入新鲜的番茄、洋葱、胡萝卜、西芹和各种秘制香料熬制而成。
不管如何,在夜晚的饥饿中看到这么一大锅炖煮的牛杂,那激动的心情,没谁了。
终于轮到章笑点餐了,他迫不及待的点了一个牛肚包,又点了一个纯夹牛肉的牛肉包,摊主小哥好心提醒他说:一个包的分量就够一个成年人了。但饿得不行了的章笑哪管那么多,不想告诉你,在国内的时候,我吃汉堡都是两个起步的。
接单之后,店家小哥开始为章笑制作,他先从锅里捞出一大块清炖至软烂的金钱牛肚,出锅后,章笑的眼光便随着它移动着。当金钱牛肚被小哥放在案板的上的时候,还调皮的弹了一下。哇~好弹啊,章笑不禁感叹了一声,看着那浓郁的汁水不断的从上往下的流淌着,章笑已经是看呆了,口水若洪水泛滥般在嘴中爆发!
摊主小哥开始切牛肚,切得不是很碎,一小块,一小块的;正合章笑的心意,这样才有咀嚼肉食的快感!
摊主小哥给牛肚碎块上撒了一点胡椒,一点海盐,细心的搅拌着……章笑已经忍不住了,不要拌了,直接夹肉给我吧!
虽说是下着雨的夜晚,路上的行人的脚步飞快。但摊主小哥做起食物来却毫不含糊,一丝不苟,因为细心而有些慢的节奏,让章笑愈发得急不可耐。
调皮好牛肚后,店主小哥从一旁的小烤箱中取出烤好的托斯卡纳卷,一种金黄酥脆的意大利面包,散着浓郁的小麦清香;他用刀一切为二的时候,表皮咔呲一声响!
这得有多脆啊!每当章笑听到这个他最爱的酥脆声音,嘴巴里的口水就多出来一分。
切开之后,小哥慢慢的,用带着手套的手,挖取着面包中间松软的部分,不过一会,便挖出了个坑,随后,将方才那一大块的切成块的牛肚全给塞了进去,豪爽十足!
看得章笑是目瞪口呆,从锅中拿出的那一大块牛肚,炒一盘菜都足够了;那一大块牛肚包,章笑本以为是给两个牛肚包准备的,原来全是自己的,在面包中挖了个坑,也是为了能放进去跟多的牛肚!章笑犹豫得到了意外之喜,摊位小哥,你真是实在啊!
面包底上,厚厚的一层牛肚都比面包还要厚实十分,满满的快要溢出来了。随后,小哥在上面挤了一层了看起来清爽的绿色酱汁,问章笑吃不吃辣后,得到了章笑的肯定后,又挤了略带辣味的红色酱汁在上面,结尾以欧芹碎和蒜末点缀,将另外一半面包盖上后,大功告成!
章笑都准备接过这诱人之物了,却见那摊主小哥像给牛肚包穿衣服似得,慢慢的,细细的又包了层防油纸,这个过程就持续了十多秒。看得章笑那个心急啊,认真做美食的态度不可否认,但你能不能……快给我,快给我啊,真得不用包了,我真得很饿。
摊位小哥终于将完全体的牛肚包递给了章笑,笑着说:“请享用。”便又从大锅内取出一大块诱人牛腩,开始做另外一块纯牛肉包……
章笑激动的接过,首先,拿到手上那股厚重的感觉就让他兴奋的吼吼一笑,简直比麦当劳的巨无霸还要厚实三分,暖黄灯光下,面包中的牛肚油光泛亮,香气喷鼻。章笑早已忍不住了,直接是大咬一口!
咔呲一声,首先,酥脆的面皮满足了偏爱香脆之物的快感,之后碰触味蕾的便是被煮得酥烂的牛肚,仅是瞬间,章笑觉得自己的嘴巴中爆发出惊人的香气,直冲脑门,深夜的困意顿时消散。
吃起来,牛肚咬紧十足,弹牙有趣,味道清淡,不像中式卤味那样酱香浓郁,却也吸饱了蔬菜精华的牛肚,越嚼越香,别有一番香味!
美味,太美味了!
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