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妈蛋第三卷出来按个爪子呗!!!还潜水!憋不憋?作者这几天不吃晚饭在码字啊!!!!!!快助我爬季榜!!!!!
【——感谢陪我走过两卷,继续展望第三卷的小红花——】
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第五二章
当天傍晚,“奥兰多号”就不再逗留,缓缓驶出伦敦港,开始北大西洋的航海旅程。
秦珊正在厨房的灶台后准备晚餐,她的面前有一扇半人大小的玻璃窗,从这里可以将船外的风景尽收眼底。
甲板上,一名高个子水手正在把红蓝相间的鲜艳旗帜升扬到桅杆的最顶端,让它停留在那里,迎接晚风飒飒飘扬。
这是巴拿马共和国国旗。
在当今时代,除去索马里地带,已经很难见到挂有骷髅头旗帜的海盗船了,大多数海域的海贼们会选择将海盗船伪装成商船来进行掠夺活动。而很多国家都会将商船注册在巴拿马,这样会有许多优待,比如对船员的雇佣不加限制,比如对船舶的经营管理不予干涉,比如税收也比较低廉,迄今为止,“方便旗”已经普及了全球三分之一的船只。
“奥兰多号”就是其中之一。
中国的商船也会经常悬挂“方便旗”,秦珊暑假出海前在港口里见过许多,当然也有不少悬挂五星红旗的……女孩捏紧汤勺在锅里搅了搅,接着拧成小火,窗外的景象逐渐变得模糊。
她突然有点想家了。
除去一些固定的西餐,秦珊特别做了一道重庆特色菜,水煮鱼片,其实适合这道菜品的鱼类应该用草鱼和鲶鱼,但是这里不是淡水,只能退而求其次用海鲜。而在挪威海和北大西洋一带,鳕鱼的存在量是最大的,冰岛和英国在百年间就曾因为争夺鳕鱼资源发生过三次“鳕鱼大战”,战争长达二十多载……
像大不列颠过这般不重视饮食文化的国度还能因为食物打仗,纯属罕见。
考虑到鳕鱼的肉质不比河鱼肥美,过于细嫩松软,秦珊加入了更多的蛋清,确定每一片细嫩的鱼肉外都能紧紧包裹上一层生粉,这样浆制后的鱼片煮起来不容易散碎。
腌制鱼肉的同时,就可以开锅制作五香油了,往锅中倒适量油,加入八角、桂皮、香叶、茴香、山奈、花椒、干辣椒,调成小火加热,等到香料烹出香味的时候,秦珊换成漏勺捞出香料,留一点香气浓烈的五香油在锅内,接下来……倒入葱姜蒜煸炒,这是调味的固定程序,豆瓣酱也不能忘记,这样煸一会,锅底很快就炼出香辣鲜美的红油。
忍着嘶溜溜的口水,秦珊从手头边的碗里舀出一部分刚才用来炼五香油的香料放入锅内,然后烹入黄酒和酱油混匀。她拎起水壶,一点点望锅里冲进适量开水。撒盐,胡椒粉,糖调味,这样煮一会后,汤底就完成了。
接下来是配菜,秦珊配备了黄豆芽、芹菜和蘑菇,这些素菜在香辣汤底里简单烫一下捞出就行。开大火,汤底再次沸腾,将腌渍好的鱼片一瓣瓣放入,半透明的鱼片在沸腾的红辣汤汁里翻滚,不过一分多钟的光景就很快变成雪白……
鱼片连同汤底转进锅仔,把炸出喷香的花椒和干辣椒段连同热油一起,浇到鱼片上即可。
一道「水煮鱼片」顺利完工。
——黑色的锅仔中央,细嫩的鱼片丝毫没有受到红油的干扰,一瓣瓣洁白如雪,半溶进辣味十足鲜气不逊的红汤之中。鲜艳的干椒点缀在鱼片上方,红白相间,雪与火的极致诱惑,感染着品用者的视觉;而辣味、麻爽、鱼鲜交替糅杂带来的剧烈香味,则给嗅觉以深入骨髓的刺激……
这道料理,是在借鉴川菜“水煮肉片”的基础上衍生而成的,通过两种导热介质和两次加热成熟的烹饪方法,不仅仅使鱼肉完全成熟,还能更好的吸收香料汤底的鲜汁绝味,麻、辣、香、嫩的独特风味兼备,口感清爽不腻,品尝后会有回甘的悠长感悟。
晚餐前后,奥兰多号的餐厅仿佛在播放一场感人肺腑的纪录片,所有船员都一边表情痛苦地流泪呵气擤鼻涕,一边内心爽到爆地将嫩滑鲜美的鱼肉往嘴里狂塞,塞到腮帮子都鼓成气球。
噢……真的好好吃,可是,好辣,既然这么好吃,辣死我也无所谓了,嗷呜……
船长主座的椅子脚边,趴着一条黑色大狗,它边从黑溜溜的鼻孔里打出热气喷嚏,边上下唇卡啦卡啦地咀嚼着……
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