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要说今天的菜,那是真的丰盛,有红烧肉、清蒸鲈鱼、狮子头、八宝菜、梅菜扣肉、江米酿鸭子、锅包肉、菜包鸡,拔丝山药,一些素菜,还有满满一盆黄灿灿的鸡汤和一盆清汤全家福。
而且今天每个人面前都有两个碗,一个碗吃菜,一个碗喝汤,颇为奢侈。
张妈走了,这介绍菜品的任务,就交到了朱华华的手里。朱华华站起来,先给大家都盛了一碗鸡汤,然后才开始解开盖子,说吉祥话。
朱华华揭开第一个盖子,里面露出了色泽红亮,油到发光的红烧肉。
“红烧肉,寓意着红红火火...”
接着揭开第二个盖子,里面是乳白鲜嫩,点缀了葱花和姜丝的清蒸鲈鱼。
“清蒸鲈鱼,寓意着年年有余...”
然后揭开第三个盖子,里面是金黄发亮,光滑细腻的江米酿鸭子。
“江米酿鸭子,寓意着和和美美...”
朱华华的手速快,语速也很快,不一会儿就把整桌菜都给介绍了一遍。
朱华华盖子掀到哪,乔凌修的眼睛就看到哪。
他试图找出他下午第一个闻到的菜,可他实在是不知道是哪道,只觉得看上去每道都好吃。
就连乔灵毓夫妇俩也懵了,今天这除夕夜宴,也未免太过丰盛了。
随着岑老爷子筷子的伸出,也意味着今天的晚餐正式开始了。不同于众人第一筷子都伸向红烧肉或者梅菜扣肉、狮子头之类的硬菜,乔灵毓和戴明诚的第一筷子伸向的却是江米酿鸭子。
原因无他,只因为这道菜曾经是宫廷菜。
这只鸭子十分的肥美,色泽金黄,宛如秋日丰收的稻谷,表皮上闪烁着淡淡的光泽,仿佛涂着一层细腻的油脂。
乔灵毓猜想,这应是精心熬制的猪油在烹饪过程中悄然融化,菜赋予了鸭子独特的香气和诱人的外观。不愧是传说中的宫廷菜,光看卖相就足以令人垂涎欲滴。
鸭子的脊背部被巧妙地劈开,本该空荡荡的腹腔被精心填充了撕成细条的鸭肉、饱满的糯米、鲜嫩的香菇以及爽脆的冬笋。
乔灵毓夹起一筷这混合的馅料,鸭肉在鸭腹内被料酒、姜汁和熟猪油浸润得恰到好处,色泽鲜亮,散发着诱人的香气。
鸭肉与香菇和冬笋一同蒸煮,使得各种食材的味道相互渗透,冬笋的鲜美没有被香菇的浓郁所掩盖,反而与鸭肉的醇厚相得益彰,形成了一种层次丰富、口感细腻的绝妙滋味。
乔灵毓吃得眼前一亮,真是没想到啊,张妈居然还有这种手艺。
而且,她觉得这糯米比鸭肉还好吃。
见乔灵毓的眼睛都快盯在这江米酿鸭子上,戴明诚笑了笑,用勺子给她挖了一大块鸭肉和糯米,收获了乔灵毓一个甜甜的微笑。
其他人也吃的很满意。
因为鸡汤上浮着一层油,温度一直保持着很烫的程度,难以入口,所以大家的筷子都伸向了自己喜欢的菜。
一大口肉下去,灵魂都要飞起了,这才是除夕的正确打开方式。
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