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第二天,赵金泉一早起来就拉着赵金水去找地羊去了,
冯程则是和郑二强在准备做豆浆。
“二强,你把豆子给磨成浆先,那个勺子你放跑3勺水,先磨第一遍,这个磨不是很好,要多磨两遍才行,第二遍的时候,你倒豆浆磨的时候,再用一勺水冲一下,要是够细了,就不用磨第三遍了,不行的话还要再磨第三遍,”
郑二强问道:“总共加4勺水是吧!”
“对。”
营地的勺子一勺大概是一斤左右,可能会多点,冯程记得一斤豆子好像是放8斤水这样,为了确保能做成,第一次做,先放少点水。
郑二强一边摇着磨盘,一边往里面加着豆子。
冯程则是把买回来的熟石膏用水兑开,用醋其实也能点豆腐,但做出来的豆腐会有些酸,冯程吃过两次,不是很喜欢,所以在地区的时候,他就在供销社里面买了点石膏粉回来。
忙完后,冯程过去帮着郑二强磨豆腐了,两个人一起干,速度瞬间快了起来,郑二强摇着磨盘,冯程往里加豆子。
摸了下流出来的豆浆,还算不错,比做出来时磨的那个玉米浆细腻多了,这也是赵金泉这段时间不停的在空转着石磨的效果。
磨了第一遍后,又继续倒下去磨第二遍,第二遍出来后,豆浆已经很细腻了,冯程觉得差不多了,就开始过滤豆渣,过滤完豆渣后,冯程又往里面添了两勺水。
“好了,可以下锅煮了,”
郑二强把豆浆端过去煮了,冯程则是把过滤出来的豆渣给弄出来,这个可以加点面粉揉一起,烤着吃,煎着吃都可以,不会浪费。
把豆渣弄出来放好后,冯程又把纱布清洗了下,这个等下还要用来做豆腐。
烧了二十来分钟的锅,豆浆也烧开了。
继续滚了五分钟后,冯程叫郑二强熄火了。
“加盖,焖个五分钟左右,等不那么烫了就可以点豆腐了。”
冯程看了下石膏水,石膏已经完全化开了,搅拌了两下,冯程就把他倒到桶里。
“你拿着锅铲搅动这锅豆浆,然后我倒石膏水。”
郑二强不停的搅动着豆浆,冯程则是慢慢的加石膏水。
“行了,差不多了。”
搅了两分钟后,冯程就叫停了。
“盖上锅盖,放个十来分钟就差不多了。”
“冯哥,这做豆腐不都是用卤水的吗,我看你这用得这也不像卤水啊!”
直到最后一个步骤完成,郑二强才问出了心中的疑惑,他记忆中,队上做豆腐就不是这样做的。
“这个叫石膏水,不是卤水,做豆腐不是只有卤水才能点豆腐的,石膏水也能点,你要没有这两个东西的话,用醋也行,不过用醋的话,豆腐会有些酸。”
“除了这些东西外,还有一些东西也能点豆腐,不过那些我也只是听别人说的,具体用什么,用多少我也不太清楚,我知道,就这个石膏点豆腐,简单,方便,石膏也好弄,好保存。”
郑二强还是第一次知道原来点豆腐还能有这么多方法,他一直以为要用卤水才能点呢。
“去把你们做的那个模具拿出来吧!洗一下,马上就要用了。”
“好。”
郑二强听到这话,立马就跑回了地窨子,把昨天做好的那个模具弄了出来,这个模具也是有些丑,也是勉强能用那种而已。
不过不要紧,压豆腐的模具而已,不用多好看,一年都用不了几次的东西。
等郑二强把东西洗好,拿过来后豆腐已经点成了,打开锅盖,软嫩的豆腐脑就出来了。
冯程问道:“还要不要来一碗豆腐脑?”
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