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有人动作慢磨洋工,他也看得见。
前后已经训斥了好几个帮工。
而楚浩这边,由李长青给他打下手,主要负责砧板、上什、打荷、水台等工作,一个人负责多项,也是因为人手不够,而楚浩又做总厨又做头灶,负责炒锅和菜品的直接烹制。
他需要做的就是等配料送上来下锅炒制,有时候也要出手帮忙,因为李长青一个人确实忙不过来。
李长青就很憋屈。
特么的自己从堂堂一个头灶变成了打帮工的,气的一批,但没办法,人家楚师傅有本事把钟老请过来,他还能说啥?
跟在钟老面前,但凡能和他呼吸同一空间的空气,李长青都有把握从老人家手里偷学点东西过来。
于是,苦头都往肚子里咽,又悲愤却又极其认真努力的配合楚浩制作菜品。
一道热菜,从杂工粗处理,到水台,砧板,上杂,打荷,炒锅,炉头,一整条线路,都必须要有人前来担任,从只会杀鱼的小弟,到各类海鲜都了如执掌,粗建工预处理熟练,手法专业,这在这个岗位就是老手。
秦绛衣为楚浩留了个这样的老手,此刻都在李长青手下帮忙。
而凉菜这一块就完全交给了李长青,他在这一行也是从最开始摸爬滚打起来的,什么场面都见过,现在回去继续当帮工,也是熟练的一批。
一道道热菜凉菜让服务员进来端出去。
而楚浩这边则一直没有停手过。
开业后两个小时,店里爆满,因为不接受线下排队,只在网上预约,甚至都预约到了第三天,楚浩看着就觉得绝望,这特么得以这样的工作强度坚持三天?
而且看着个上升趋势,恐怕还会排满第四天第五天……
后来钟成林也看不下去了,撸起袖子上来颠锅,让楚浩也跟着打杂,李长青开心的不行,屁颠屁颠的小跑来小跑去,嘴角都要裂开了。
楚浩倒没和他啰嗦,工作的同时也不忘观察钟老的技艺,一把勺,一口锅,在钟老的手下居然融为一体,天人合一,整个灶台就好像他的手脚,返璞归真,成菜的效率丝毫不比楚浩低,甚至还在一些细节上,因其多年经验,能省则省,能避免则避免,比楚浩还快。
爆炒、烩、焖、烧、扒、煎、煸、炸,各种技艺,在钟老手上不断的绽放。
他大概站了半个小时,就累了,一句话不说,扇着扇子走回门口继续坐下歇息。
楚浩和李长青喜不自胜,刚才他们从旁观察,就学到了很多东西,但大多数技艺是只可意会不可言传的,能领悟多少,全看个人。
李长青嘿嘿笑道:“老楚,你是怎么把钟老这个宝藏请过来的?花了大价钱了?”
楚浩翻了个白眼:“钟老能是认钱的人吗?我只是在他眼前做了几个菜,把他征服了,才能请过来坐镇的。”
“你就扯吧,你特么的吹牛不打草稿的。”李长青根本不信,还骂他。
楚浩说:“你爱信不信。”
……
客人一多。
馆子立刻在一些食评软件上崭露头角。
对于美食而言,千人千面,没有一家馆子能真正做到全场五星好评。
即便是楚食,也还是有一些不懂行的人觉得难吃,要么就是专门过来砸场子的,还有一些专门给差评的水军。
但大多数,依旧给了好吃的评价。
“燃面很劲道,里面的芝麻和花生碎都是炒过的,一咬特别的香,而且很干爽,没有黏糊糊的感觉,咸鲜的味道糅合着芝麻和花生碎的香味,辣椒的辣度也合适,不那么燎辣,这真是我吃过最好吃的一家燃面,而且便宜,才7块钱!我们全家一人干了两碗!牛!”
“大舅哥老招牌了,山城的馆子我谁也不服,就特么服大舅哥家的,开烧烤店和早餐店,全是大学城的扛把子,现在又新开了一家饭馆,没有让我失望,量大便宜,味道也好,以后还会经常来。”
“白肉69块钱确实有点贵,但味道也是真的不错,肥肉部分吃着一点都不腻,也挺香,瘦肉部分也有口感,入口没有其他的异味,选的猪肉原料的品种应该也非常好,最大的优点是这个白肉真的特别新鲜,进嘴以后全部都是肉香味,切的薄厚程度也特别合适,关键是辣酱里还配了有小米辣,增加了点鲜辣椒的味道,好吃!”
“我真的麻了,59的水煮牛肉量那么多的吗?图片图片足足有一盆,麻辣口不是很重,但是很香,而且这个牛肉和别家不一样,是放在汤里面煮的,不是滑油的那种,所以肉把汤的味道吸的特别足,所以回口之后牛肉味还是比较足的,不是重麻重辣,牛肉的品质选的也非常好,我纯纯的爱上了家人们!”
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