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第四十八章 罗非鱼的花式吃法48(第2页)

拿来两个一次性的饭碗,将两条鱼的鱼肉片均匀的分成两份,装入饭碗之中,然后再用保鲜膜包起来。

弹幕:“切片……这是要做罗非鱼刺身吗?!”

张软软正好抬头,撇到了这一条弹幕。

她立即摇头说:“这怎么可能吃刺身,……虽然的确是有罗非鱼刺身这种吃法,但是我接受不了。再说,人家吃刺身的罗非鱼,和我手上这条的饲养方式不一样,水质也不一样。”

说话间,张软软已经用保鲜膜把两个装着生鱼片的饭碗密封好。

她一只手一只碗的拿起来,说:“我这是放到冰箱里冰冻起来的,等以后想喝粥了,就拿出来做鱼片生滚粥。生滚粥你们知道吧?就是煮好粥之后,放入生鱼片,姜丝,葱花,稍微沸腾一会就可以关火。”

弹幕:“这个我吃过!那味道老鲜甜可口了!”

“不敢想象,这样一碗粥要是全部炫我嘴里,我得多么阳光开朗,活泼可爱。”

张软软把两碗生鱼片,放入冰箱的冷冻区。

回来的时候,正好五分钟。

关火,鱼蒸好了。

张软软先把盘子里面的水拿到洗手池倒掉。

“这是蒸汽的水,一定要倒掉,不然会腥的,也会影响你的调味。”

这基本上是常识了,但是对于很多只会做泡面和吃外卖的死宅网友来说,纷纷表示学到了。

倒掉水之后的张软软,起锅烧油。

清蒸鱼的最后一步,也是注入灵魂的一步。

先放上葱段和香菜(村里的菜地顺的)在蒸熟的罗非鱼身上,再倒上些许的酱油。

然后等待锅里的油烧热。片刻,锅里的油发出滋滋滋的声音,开始冒白烟了。

张软软果断关火,用锅铲盛起热油,浇到葱段和香菜还有罗非鱼的身上。

叽!的一声。

葱段和香菜还有酱油的味道都被激发了出来,鱼皮都在突如其来的高温下张开。

弹幕:“啊!就是这一声,舒服了。”

“小时候看我妈蒸鱼,最喜欢就是这一声了。但是我害怕热油,每次都是躲起来偷偷看。”

张软软把已经成品的清蒸罗非鱼捧到饭桌上。

接着,开始她的第三步。

煮鱼汤。

此刻,罗非鱼还有五条,张软软拿了两条。

再加上先前两条的鱼头和鱼骨。

张软软二度起锅烧油。

油热,下鱼,和鱼头鱼骨。

听着罗非鱼在锅里发出滋滋滋的声音,系着蓝胖子围裙和拿着锅铲的张软软转头看向镜头:

“煮出牛奶一样白的鱼汤其实不难,最主要还是要注意两点,第一是鱼要煎熟煎透,不要觉得反正还要加水煮,就煎个三四成熟蒙混过关。”

“第二就是要不停火加水,还要一次性加够。我知道很多人怕油脂溅射,在加水之前会先停火一会,等油稍微冷却了才加水,这是大忌!必须要在温度最高的时候加水,这样高温的油脂才会在水的刺激下乳化,变得像牛奶一样白。”

张软软说完,就双手抱胸,眼睛盯着锅里的鱼。

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