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夏琳馨不是专业的厨师,没有郑满朋七个人对味道这么敏感。
夏琳馨看到七个人只是光闻味道,却不喝,感到很奇怪:“七位师傅,你们怎么不品尝一下?”
“周围这么多人拍短视频,要是光闻味道,万一被拍进去,不知道的人还以为我们没见过世面。”
夏琳馨八个人这会儿坐的位置毕竟不是包厢,所以夏琳馨觉得还是要注意一下形象的。
七个人一听,发现周围拍视频或者拍照打卡的人真的不在少数。
万一被不小心拍进去当背景墙,可能还真以为他们没吃过好东西,那可不是开玩笑的。
七个人顿时就不再闻味道了,将汤慢慢地喝进嘴里,再细细这其中的味道。
入口,首先感觉到的就是汤的清爽。
开水白菜特地把汤弄得清澈,清爽肯定是首当其冲的。
七个人都是行业里面比较资深的厨师,这一次是抱着品尝,然后分析秦舒阳汤的做法。
并且最后希望能复刻成功,才过来的。
七个人是带着最严格的要求去品尝这个汤的味道的。
然而在喝进嘴里的时候,汤除了清爽之外,紧接着,一种富有层次变化的味道就在口腔里面弥漫开来。
鸡肉的香味,鸭肉的香味,还有猪骨,牛肉的香味,这些复杂的味道调和在一起,口感丰富。
关键是味道很均衡。
不会有一种汤的味道,盖过另外一种汤的味道的情况出现。
七个人情不自禁地就拿自己平时做的开水白菜,跟秦舒阳做的开水白菜做了一个对比。
可是在这么一对比之后,七个人莫名的感觉有点心情沮丧。
因为他们做的开水白菜虽然汤喝进嘴里的时候,也非常的清爽的。
但站在专业厨师的角度来说,他们并不能像秦舒阳一样让汤的味道有层次变化,并且还做到均衡。
郑满朋做过无数次开水白菜,品尝过无数次。
反正郑满朋自己做的时候,虽然加入的材料跟秦舒阳基本上没有什么差别,但做出来的汤,往往会被某一样食材占据主导地位。
就比如有时候鸡汤的味道会占据整个汤的主旋律。
而鸭肉,猪骨,牛肉这些食材炖出来的汤,就只是起到了衬托的作用而已,让整个鸡汤的味道变得更好。
这就好比一块圆形蛋糕,秦舒阳可以将这块圆形蛋糕平均分成几个扇形的。
郑满朋煮开水白菜汤的时候,相当于鸡汤占据了一半。
然后剩下的一半变成由牛肉,猪骨,鸭肉这些食材来瓜分。
而即便如此,另一半味道上也不均衡。
不只是郑满朋,其他六个人同样有这样的想法。
对比自己做的汤,跟秦舒阳的汤除了清爽的口感是差不多,除此之外就没有一样的地方了。
他们做的开水白菜,可能更加适合命名为鸡汤白菜,或者骨汤白菜。
一般来说,很多人品尝开水白菜,可能觉得主要是喝汤。
但其实开水白菜,白菜好不好才是关键。
要不然也不会用开水这个词语来代替汤,从而弱化汤在这道菜里面的主导地位。
随后,郑满朋七个厨师就夹起了汤里面的这朵白菜莲花。
七个人咬下了一片白菜莲花的叶子。
吃进嘴里的时候,白菜汤汁吸的非常的饱满。
白菜表面的汤汁咽下去之后,七个人才咀嚼起白菜,细细品尝一下白菜的味道。
一口咬下去,七个人居然发现自己听到了“咔哧”的声音。
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