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039 糟糕透顶的全熟（第1页）

罗兰更是气得瞪了一眼张旭。

牛排熟度通常分为全生、三成熟、五成熟、七成熟、九成熟、全熟。熟度越高，失去的肉汁越多，嚼起来也就越老。

塔克米紧皱着眉头：“全熟，能叫牛排吗？那是浪费了那块肉！”

罗兰更是摇头叹息，“里脊也就是菲力，菲力最好吃的熟度就是三成熟！惠灵顿牛排的要求也是如此，要求里面切开是诱人的粉红色……”

菲力不同于其他地方。

它的位置注定牛没有运动过那块肌肉。

故此，肌肉纤维最为纤细，也同时不能累计脂肪。

烹饪的时候，必然会有水分流失，流失多了，牛排就变的口感老到爆炸，难以下咽。

想要吃到一块鲜嫩多汁的菲力牛排，稍微懂点牛排的客人必定会选用三成熟！切开后下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色，最中间为鲜肉色，刀切出会有血渗出……

三成熟可不好控制，特别是用了电烤箱，再加外层裹着不好看清楚，可是优秀的厨师也能牢牢控制三成熟的这个标准！

所以，惠灵顿牛排绝对是一道炫耀厨力的牛排。

完美的惠灵顿牛排切开必然是三成熟，拥有诱人无比的大面积粉红色。

显然，张旭这块牛排失败了……

彻彻底底。

罗兰眼底失望之极，喃喃自语，“原来刚才这么香，是因为把牛排的潜力用尽了。”

他还以为遇到真正的高手，结果却是连一点牛排常识都没有的小家伙。

张旭看到众人的表情，有些无奈。

他心知肚明，三成熟是公认最好的熟度！厨师和食客都以这个目标！

但是，那仅限于一般情况！

张旭淡然道，“等你们吃了就会明白了！”

“那么，我开动了。”

兄弟两失望无比，说出的话也没有多大力气。

他们抱着随便尝尝的想法。

酥皮的麦香混着黄油香气，蘑菇层的浓郁香味夹着鲜味，还有牛排的肉的味道，三种结合起来要比干干的鹅肝闻起来诱人的多。

左手拿着刀，右手叉着叉。

塔克米咽了咽口水，暗想自己修为不够，闻着失败的牛排气味都觉得好像很好吃，可是那代表失败的褐色刺痛了他的眼睛。

可是为什么这么香？

塔克米吞了吞口水，伊萨米的哈喇子更是不止的流！

他们用刀叉轻轻切开，能听到刺啦一声，像玻璃杯摔在地瞬间破碎的声音。

酥皮开了。

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